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峨眉雪芽、竹叶青、雀舌这三种茶有什么区别?

峨眉雪芽竹叶青雀舌这三种茶有什么区别呢,竹叶青:既是茶品种名,又是其商标和公司名称,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。竹叶青按独芽和一芽一叶初展所占比例以“论道、静心、品味”区分等级。因“竹叶青”被独享,整个峨眉山原先经营竹叶青的老百姓、企业只能将自家经营几十上百年的茶叶改名换姓,所以一个峨眉山诞生了几十个商标,除了竹叶青外,还有峨眉雪芽、仙芝竹尖、峨眉峰等等。

峨眉雪芽、竹叶青、雀舌这三种茶的区别:

竹叶青:既是茶品种名,又是其商标和公司名称,归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。竹叶青按独芽和一芽一叶初展所占比例以“论道、静心、品味”区分等级。

竹叶青茶叶

峨眉雪芽:是茶的品种名,也是千年峨眉山茶的嫡传品牌,现为峨眉雪芽茶叶公司持有,隶属上市国企峨眉山旅游股份有限公司。峨眉雪芽按独芽和一芽一叶初展所占比例以“禅心、睿心、慧心”做等级区分。

峨眉雪芽

雀舌:既是一类绿茶的品种名,也是一个武夷名丛的名称。雀舌绿茶,因其形状像极了鸟儿的舌头,故取名雀舌,雀舌绿茶多是用嫩芽焙制的上等茶。比如,四川的巴山雀舌、贵州的湄潭翠芽、陕西的宁强雀舌、江苏的金坛雀舌等等。武夷名丛的雀舌是大红袍第一株母性有性后代繁殖的,齿间有朱砂点,带有明显的百合花或者栀子型花香。它是岩茶类中风味独特,价格昂贵的稀有品种之一。具体详见《武夷名丛荟·雀舌》

雀舌

说明:竹叶青、峨眉雪芽、雀舌绿茶都是扁形芽茶,都是高级绿茶。区别就是竹叶青被四川茶叶龙头民企竹叶青公司注册了商标,即使同一地方生产出来的扁形芽茶你不能叫竹叶青了,同样峨眉雪芽被国企峨眉山旅游股份有限公司持有,你也无法叫这个名。所以凡事生产出来这类型的茶就只好自己起个满意的名字吧。

原料来源:

竹叶青:国家农业产业化重点龙头企业,民企,唯一拥有两个中国驰名商标的茶企。企业定点茶园和辐射无公害茶叶生产基地近40万亩,年生产各类名优绿茶3600吨以上。

峨眉雪芽:集高山生态标准茶园种植、生产加工、销售为一体的现代化茶业生产企业,国企,隶属上市国企峨眉山旅游股份有限公司。独拥峨眉山核心景区3万亩高山茶园,辐射大峨眉山产区洪雅等地20万亩自有茶园,国家一流1.8万㎡现代制茶车间,陈宗懋、刘勤晋专家团队领衔指导。

备注:两家企业都推出了自己的明星产品,带动其他产品的销售,竹叶青是高大上的“论道”,峨眉雪芽是特色独有的有机茶“雪霁”,在这个信任降低到冰点的年头,峨眉雪芽敢大声叫出“有机茶”,显然对自己的茶园充满自信,而竹叶青茶叶大量来自小凉山而不是峨眉山,这是行业内皆知的事实。

雀舌:产地不同,茶青来源不同。比如,巴山雀舌产于我国富硒城万源,湄潭翠芽产于遵义的湄潭县,宁强雀舌产于陕西宁强县等等。

品质特点:

竹叶青:竹叶青扁平滑两头尖细,高山竹叶青颜色偏黄,竹叶青清香的颜色绿点,提了板栗香的颜色黄点,只要杀青到位,不会苦涩和青草味。竹叶青绿茶,汤色嫩黄清亮,青草高香,芽头平直,条索均匀,滋味清醇淡雅。

峨眉雪芽:峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。峨眉雪芽品牌的独特之处概括为四个字:”珍稀”和”有机”。

雀舌:不同的产地各具特色。只是别把雀舌当竹叶青和峨眉雪芽买了就行,别花了冤枉钱。

备注:总的来说口感上雀舌炒制的香气比竹叶青重,口感更醇些,豆香栗香的味道多些。

附录:关于竹叶青、峨眉雪芽、雀舌的青涩味

很多茶农炒出来的这类茶的基本都带点青草味,区别就是哪个青味重而已,只能说带青味的为了所谓的绿牺牲的,杀青温度低,叶绿素保留多,反之则少。

为了保持外观色泽绿,杀青温度偏低,杀青程度偏嫩,以保留较多的叶绿素,致使带青草味的物质没有挥发尽,茶香物质是高沸点物质,要在较高的温度下才能表现出来;如果杀青以后的工序也低温炒制,减少对叶绿素的破坏,故而就转化成的糖分低,不能中和茶多酚,涩味重。

茶百科:引起叶绿素变化的除了温度高低,还有工序时间长短,杀青温度高虽高,但时间只几分钟,后续炒制中,温度没杀青高,但时间长,有的辉锅长达几小时,低温长时间的辉锅才能保证茶绿,扁平滑。

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