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传统手工碧螺春和机制碧螺春有什么区别?

机制碧螺春外形大小匀称,没有白毫,有一股青草味,传统手工炒制的碧螺春外形大小不像机制茶那样匀称,身骨重,手感柔,滋味醇厚甘爽,更好的保持了茶叶原有的天然风味,色、香、味都要比机制茶高出许多。

传统手工碧螺春和机制碧螺春对比:

机器制做的碧螺春:外形大小匀称,没有白毫,有一股青草味。目前其他产地碧螺春制工也很好.因为他们的产量高,都选择嫩芽或单芽炒制,所以毫毛比洞庭碧螺春还多,外观很漂亮,冲泡出来很细嫩,所以从外观及形状也越来越难区分了。机械炒制改变了原本炒制过程中的一些步骤。如杀青、揉团,不会视具体情况而进行转变,无法通过茶青、水份等来调节火候和控制力量。

机器制做的碧螺春

传统手工炒制的碧螺春:外形大小不像机制茶那样匀称,身骨重,手感柔,滋味醇厚甘爽,更好的保持了茶叶原有的天然风味,色、香、味都要比机制茶高出许多。

碧螺春的手工炒制延续了几千年的传统,有一整套的”规矩“,高温杀青、热揉成形、搓团显毫和文火干燥等操作放讲究”因材而异“。手工茶的品质和炒茶师傅的技艺密切相关,总体而言,手工茶的品质更好。

碧螺春传统手工制作

传统手工碧螺春跟机制碧螺春,口味有很大的差异化:

洞庭碧螺春味醇,顺口,入口后有一种甘甜、清凉、醇厚的回味。

其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉,喝完后淡而无回味,还有青叶味。

每年的洞庭碧螺春产量并非想像的那么多,因为洞庭山只是那么一块地方,不可能产很多茶叶,所以物以稀为贵,极品洞庭碧螺春的市场价格在三千以上(每500克),而网上宣传“特级洞庭碧螺春,250元一斤”的都并非洞庭碧螺春。

 

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