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三个步骤.教你识别,真假信阳毛尖

辨别信阳毛尖真假,只需要三个步骤,第一步:细看干茶,信阳毛尖的特点,原料为纯芽头或一芽一叶,匀净度高,没有多余的杂质和碎末。第二步:品鉴茶汤,在正确冲泡的前提下,冲泡后的3~5分钟内观察汤色。第三步:细看叶底,好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。

三个步骤.教你识别,真假信阳毛尖

三个步骤.教你识别,真假信阳毛尖:

第一步:细看干茶。

形:“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特点,原料为纯芽头或一芽一叶。匀净度高,没有多余的杂质和碎末。

细看干茶

色:银绿翠润,多白毫,是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖条索鲜绿、光润只有高水准的加工工艺方能将上好的茶鲜叶制成上好的信阳毛尖。

香:有明显的毫香,炒豆香、或熟板栗香,清新怡人是信阳毛尖干茶香的特点。但不好的信阳毛尖的干茶中会有一些异味,如青臭味,例如,信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透,容易带有青臭味。

第二步:品鉴茶汤。

色:在正确冲泡的前提下,冲泡后的3~5分钟内观察汤色。优质的信阳毛尖汤色浅黄绿或明亮,如果是发黄或者泛红,往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。

品鉴茶汤

味:上好的信阳毛尖滋味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回甘明显。应当能冲泡四、五道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。如果第一泡滋味很好,第二、三道却索然无味,可断定为等级较低的茶。

大山茶比台地茶上市晚一星期,有些假毛尖外观看起来比真的还好看,所有的方面以品尝到的口感为主。

第三步:细看叶底。

信阳毛尖干茶的芽叶往往难以分清,而泡开之后,芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度,有无茶梗杂质等等。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。

细看叶底

市场上的信阳毛尖鱼龙混杂,有一些李鬼冒充李逵,以次充好冒充河南的信阳毛尖销售,口感喝起来很差,败坏的信阳毛尖的名声。所以就需要我们多学习茶知识,才能不断提升自己的辨茶技能,买到真正优质的信阳毛尖。这三步,你get到了吗?

如何辨别纯正信阳毛尖

清明时节,城墙根融合茶馆团队前往信阳四望山,收回了今年的明前春茶——信阳毛尖。逛信阳茶园,亲身体验采茶,并参观学习茶叶的加工制作的过程。从鲜叶到成品茶,需要经过多道加工工序,而且每一道都需要用心去做,如果有一道做得不好就要前功尽弃了,所以能喝到一杯好的信阳毛尖实属不易!

采摘

我们所带回的四望山信阳毛尖,是高山茶,也是传统的本土茶,品质优良。在加工环节都是坚持传统炭火烘焙,而不是用机器烘焙,虽然加大了成本,但是得出的干茶条索细圆紧结,茶汤黄绿鲜爽,叶底鲜嫩柔软,口感更鲜。

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