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信阳毛尖到底贵在哪里?

毛尖之贵,原因是多方面,信阳毛尖一般只在春季采摘,导致了好茶产量很小,造成产量小的原因除了自然条件,还有采摘难、制作难、保存难等难题,相比起采摘的问题,高端茶面临的窘境更多的是制作工艺,信阳毛尖之所以好喝,不仅仅是产地,更重要的是制作工艺。老一辈的炒茶师傅渐渐老去,濒临失传,年轻一辈却没有人愿意学习。

信阳毛尖到底贵在哪里?

信阳毛尖的外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈,信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

毛尖之贵,原因是多方面的,我们一探毛尖产地,可能就会明白毛尖贵在何处。毛尖村向当地茶农寻求答案,真正高品质的毛尖都生活在海拔500-600米高山上,这里有着得天独厚的自然条件,雨量充沛,土壤肥沃,常年云雾缭绕,非常有利于茶树生长,但信阳毛尖处在名优绿茶产区的最北端,平均气温不如南方高,每年冬天都会有不少茶树冻死,加上高品质信阳毛尖一般只在春季采摘,导致了好茶产量很小,市场上供不应求,价格自然就上去了。

信阳毛尖产地

造成毛尖产量小的原因除了自然条件,还有采摘难、制作难、保存难等难题,据当地产农介绍,每年到了采茶期,采茶工很难招,当地的年轻人基本都在外地,必须要从邻近的市请来采茶工,还要安排他们的食宿,还要培训基本的采茶知识,人工成本年年增加。事实上,这些年高端信阳毛尖销量一般,当地茶农说现在信阳毛尖的价格是10年前的价格,很多茶农收入不增反减,迫使茶农放弃茶山。信阳毛尖春茶的茶期一般只有20多天,必须在这有限的时间内采更多的茶,而且当天采的茶必须要当天炒好,采茶是一个与时间赛跑的工作。

严挑细选

相比起采摘的问题,高端茶面临的窘境更多的是制作工艺,信阳毛尖之所以好喝,不仅仅是产地,更重要的是制作工艺。生活在龙潭茶山下的居民几乎家家都会炒茶,但品质各不相同,好茶若无好的工艺,便是暴殄天物,是浪费。而且高端信阳毛尖全部采用手工工艺炒制而成,这种传统工艺已经被列入国家非物质文化遗产,濒临失传。老一辈的炒茶师傅渐渐老去,年轻一辈却没有人愿意学习这种宝贵的技艺,能够掌握真正手工炒制技艺的匠人越来越少,成品的信阳毛尖更显得弥足珍贵。

制作工艺

存放难是许多绿茶面临的共同问题,信阳毛尖同样要解决的难题。机械炒制的信阳毛尖一般都要在冰箱里保存,根据保存时间长短选择冷藏或冷冻;手工炒制的毛尖可在常温状态下保存最长半年而不会影响其口感,要长期保存还是要冷冻保存,信阳毛尖的保存成本要高于其他绿茶。加上茶叶本身易受潮,易吸味,保存稍有不当,便无法饮用。所以说,高品质的信阳毛尖确实贵,但并不是贵在包装,贵在形式,而是贵在工艺,贵在品质。

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