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普洱生茶与绿茶的9种区别

普洱生茶与绿茶外形比较相似,它的的颜色味道与绿茶都相接近两种茶叶在茶性方面都偏寒性,很容易让人混淆,误以为普洱生茶属于绿茶,但是两种茶叶又属于不相同的茶类,二者有很明显的区别,普洱生茶一般经杀青、揉捻、干燥之后经自然发酵而成,而绿茶则通过杀青、整形、烘干,由热力作用制作而成。普洱生茶其杀青工艺非常关键,如若杀青掌握不好,很容易将茶叶做成绿茶,普洱茶与绿茶就象一对孪生的姐妹,有着相似的外形和功效,却又各有各的特点和好处。

普洱生茶与绿茶的区别

一、普洱生茶和绿茶的9种不同:

1、普洱生茶确实和绿茶有相通之处,但制作工艺不同,绿茶的杀青方式:有四种,晒青,烘青,炒青,蒸青。

普洱茶是用云南大叶种的晒青毛茶为原料,杀青方式为:揉捻、干燥之后经自然发酵而成。

2、颜色不同:

普洱生茶从嫩绿、嫩黄、杏黄、暗黄、黄褐、红褐,逐渐变化,绿茶为色泽翠绿;

3、香气类型不同:

普洱生茶多为蜜香、花香、果香、兰香荷香、清香、栗香、陈香等其香气种类繁多且变化莫测,绿茶为清香我称它为豆香。

4、保质期不同:

普洱生茶讲求的是越陈越香,普洱茶自然存储中会自然氧化便是陈化过程,口感变化的魅力无穷,所以一般年份久的品饮价值越高。而绿茶讲究的鲜美,即越新越鲜即是性要求较高,一般一年内的新茶口感最佳,一般一年内的新茶口感最佳,一旦放置过久,绿茶的香气、口感都会下降,一年以上的绿茶饮用的价值越来越低。

5、选料也不同:

普洱茶是以云南大叶种茶叶为原料,而绿茶对于其茶叶原料没有限制,中国有茶树的地方就有绿茶,云南的大叶种茶也能制作绿茶,但因普洱茶及绿茶的评级方式不一,云南的大叶种以制作普洱为主。

6、耐泡度不同:

普洱茶采摘以一芽两叶或三叶为主,再加上其加工的工艺使得茶叶活性比较好,故茶叶很耐泡(15泡左右甚至更多泡),而绿茶通过其炒青工艺将茶叶的香气固定,并且采摘的以牙尖为主,主喝香气,3-5泡就没有味道了。

7、形态也不同:

普洱茶主要以紧压茶形态为主(饼、砖、坨、瓜等),绿茶以散茶的形势存在,绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的,而在明代初期由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶,使得蒸青散茶开始流行,发展到今天绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现。

8、功效不同:

保健功效上来说,普洱茶和绿茶都有减肥、抗癌等功效。但普洱茶与绿茶区别就在有些功效上的效果不一样,单说减肥,普洱茶的功效就要比绿茶好。而且因绿茶性寒,容易刮胃,而普洱茶的茶性温,还有健胃养胃的功效。

9、地域性不同:

普洱茶的地方标准定义中明确确定它必须是产在云南澜沧江流域的,而绿茶的产地众多,全国的五大茶区都产绿茶。鲜叶种类:普洱茶的地方标准定义中规定普洱茶的原料必须是云南澜沧江流域的大叶种毛料。而绿茶的原料是以小叶种为主也包含大叶种、中叶种,也就是说大叶种的鲜叶可以做绿茶也可以做普洱茶。另外,绿茶选用的鲜叶通常较为鲜嫩,级别较高,特别是绿茶中的名品像龙井之类的常常是采用一芽一叶的鲜叶炒制,而普洱生茶则并非以细嫩为好,细嫩的鲜叶固然价格高,但做成品未必就最好。今年曾经拿过一个山头的三种级别的茶样,试过以后我们一致感到,最好级别的那个样香气不错但口感略显单薄,最差级别的则是香气不纯汤色混浊,最满意的是中间级别的茶样,香气口感都很棒。

二、普洱生茶和绿茶的辨别方式:

看形态绿茶绝大多数为散茶,普洱生茶均为紧压茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位,具有香高、味醇、形美等特点,绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的,而在明代初期由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶,使得蒸青散茶开始流行,发展到今天绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现的。

形态各异的绿茶产品:

而普洱生茶,必须经高温蒸压成各种形状,如饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等。我们可以看到部分普洱散茶产品,但都是熟茶产品,普洱生茶是不能以散茶的形式进行存放的。这是因为普洱茶最大的特点是“后发酵”,只有形成后发酵才能出现普洱茶独特的风味,而只有以紧结的方式、经过蒸压过程后,茶品内部才能够形成物质之间的转化,产生后发酵的条件,未经过压制的生茶只能被当做是晒青毛茶原料,并不是真正的普洱茶。

直观辨别方式二:

试冲泡晒青毛茶或者年份短的普洱生茶,泡出来的颜色、味道都可能与绿茶非常相似,但它们有一个显著的不同——可冲泡次数不同。普洱生茶由于必须选用云南澜沧江流域的大叶种晒青毛茶制作,其内含物的丰富度远胜于小叶种,体现在冲泡上就是更加耐泡,通常可以达到至少十泡左右,有些普洱茶甚至可以泡到二十泡以上。而绿茶,用于制作的原料可以包含大叶种、小叶种,且以小叶种居多,不耐泡,通常冲泡3——5泡便没有什么味道了。通常老茶客对这两种茶的冲泡方式也显然不同,绿茶多用玻璃杯冲泡,而生茶属于功夫茶,需要较为复杂的茶具,一看便知。

直观辨别方式三:

闻香气、喝茶汤绿茶一经冲水往往清香异常,这是很多绿茶迷们最喜爱它们的地方。而普洱茶的“不够香”似乎也一直为许多人所诟病。其实,这与两种茶的制作工艺紧密相关。从制作工艺上看,绿茶在制作过程中温度可达到100℃以上,有人戏称为“高温路线”,由此大量释放出芳香性物质。而普洱茶走的是“低温路线”,为保证后发酵的形成,其制作温度一般不能超过60°C,否则会使微生物失去活性。没有高温制作当然也就没有办法进行高温提香,而普洱生茶的魅力并不通过“高香”来实现,喜欢它的人们通常更重视其气味、口感的层次性和多变性。绿茶入口通常较为柔和、清淡,而普洱生茶刚入口时茶味厚重,偏苦涩,滋味浓烈,然后才有回甘,这也是两者的显著不同。直观辨别方法四:存放时长不同从存放方面来说,绿茶易氧化,不易保管,以新茶为贵,每年的新鲜绿茶价格最高,一旦放置过久没有饮用,绿茶的香气、口感都会下降,逐渐失去品饮价值。而普洱茶,由于其后发酵特性,适宜于长期存放,普洱生茶的新茶往往由于过于刚烈而难以入口,经过适时适宜的保存才会产生最佳口感。但在此提醒大家,虽然普洱茶有’越陈越香’的说法,但并非无限期的’越陈越香’,每批茶叶根据品质不同都会有自身陈化的峰值,还是应该依据个人的口味及时品饮。普洱生茶和绿茶都有提神、抗衰老、防癌等保健功效,但各有各的特长,看似有些相似,但从本质上讲它们是完全不同的两种茶类,切不可混为一谈。

普洱生茶与绿茶的区别就介绍到这里,普洱生茶与绿茶有着诸多的不同,虽然都具有保健的功效,但是普洱生茶可以收藏价值,一般新的生茶存放5-8年左右,可得较为满意的品质。而绿茶的保质期较短,不能长期存放收藏,只能在保质期内饮用完。当然了,根据自己的喜好及口味去选择才是最好的。

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