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铁观音是不是绿茶,有哪些对比和区别?

铁观音是中国传统名茶,铁观音属于:乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶),不属于绿茶,是中国十大名茶之一。铁观音制作工艺综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶,常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的,中间是绿的,俗称“绿叶红镶边”。铁观音独具“观音韵”清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现1723—1735年。所以细致来说,隶属青茶的铁观音是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶类。

绿茶和铁观音的区别图

铁观音和绿茶的制作工艺:

铁观音和绿茶的区别,加工工序不一样:绿茶基本工序就 茶青(鲜叶)——杀青——揉捻——干燥,铁观音基本工序 茶青(鲜叶)——做青——杀青——揉捻——干燥;另外就是杀青方式不同,绿茶的杀青方式可以分为炒、烘、晒、凉;而铁观音按照杀青的时间不同分为:正味、肖青、脱酸。

铁观音制作工艺流程图

绿茶制作工艺流程图

茶叶的颜色区别:

主要在于是否发酵,以及发酵程度。绿茶的加工过程中不发酵,保留的茶多酚最多,茶叶呈绿色,汤色清淡或呈不同程度的绿色,口感更清爽,红茶则是将茶叶发酵,将茶多酚变为茶红素,茶褐素和茶黄素,茶叶呈金黄,暗红,甚至乌黑色,汤色呈橙色,深红色,暗棕色等,口感更厚。绿茶保留了最多的天然物质与营养成分,在抗氧化,降血脂,清热解渴方面更适合,红茶特有的茶红素等,除了同样有强大的抗氧化性,在利尿,消炎抗菌,提神功效上的表现都更好。

绿茶和铁观音茶叶对比图

铁观音功效与作用:

铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效

1、美容减肥抗衰老。铁观音具较强抗氧化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比,高于其他茶叶,其中尤以含氟量高名列各茶类之首,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

2、防癌增智人聪明。铁观音含硒量很高,在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞发生和发展。铁观音碱性显著,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。

3、治疗牙齿过敏。铁观音茶叶抗敏效果比较好,喝完的铁观音茶可以“废物利用”,放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时,不必选用很高档次的铁观音茶。

铁观音是温性的还是凉性的?

1、在中医上,我们的体质有燥热、虚寒之分,而其实茶叶也是有凉性与温性之分。所以,平时有喝茶习惯的朋友也要注意,饮茶应依体质而定,燥热体质的人,应喝凉性茶,虚寒体质者,应喝温性茶。那么铁观音是温性的还是凉性的呢?

2、其实,茶叶的温、凉性并非是指茶叶本身的特性,而主要是看它的加工方式。所以,铁观音既是温性的也是凉性的。因为清香型与陈香型的铁观音茶是偏凉性的;而浓香型、炭焙型的铁观音茶则偏温性。那这里提醒大家在喝铁观音的时候也应根据自己的体质来选择不同类型的铁观音。比如有抽烟喝酒习惯又容易上火的人就适合喝凉性的清香型与陈香型铁观音。

茶汤

喝茶的注意事项与禁忌:

1、忌空腹饮茶。空腹饮茶,茶性入肺腑,会冷脾胃,等于“引狼入室”,我国自古就有“不饮空心茶”之说。

2、忌饮烫茶。太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示,经常饮温度超过62oC茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。

3、忌饮冷茶。冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。

4、忌浓茶。浓茶含咖啡因,茶碱多,刺激强,易引起头痛,失眠。

5、忌冲泡时间太久。冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。

6、忌冲泡次数过多。一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定,头开茶汤可含水浸出物总量的50%,二开茶汤含水浸出物总量的30%,三开茶汤则为10%,四开茶汤却只有1-3%,再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出,因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

7、忌饭前饮茶。饭前饮茶会冲淡唾液,使饮食无味,还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

茶百科温馨提醒:最好不要早晨空腹喝铁观音,也不要在酒后喝铁观音。

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