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绿茶和红茶的功效区别和食用禁忌

首先要明确一点,尽管红茶和绿茶有较大区别,但是茶叶都有共同的保健功能,两种茶类基本上都会具有。两个先对相比较来说,会有一些不同的特点和强项。

红茶和绿茶属于不同类型的茶类,从茶叶外形上看,绿茶茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,成绿茶色调;而红茶芽毫显露,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久。

绿茶的加工分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

绿茶和红茶有什么区别

红茶与绿茶最大的不同,是发酵和不发酵。不发酵,能够促氧化反应的酶的活性就被钝化了,茶叶里的茶多酚等物质含量较高,保存的天然成分更多,这是绿茶功效特色的基础。红茶发酵,茶叶里的一部分茶多酚转化成了茶黄色和茶红素,形成红茶自身的红汤红叶和醇和口感,并组成它的功效特色。

对于绿茶和红茶的减肥效果来说,红茶明显要比绿茶好,尤其喝红茶减肥,适宜在运动前和白天饮用,因为红茶中的咖啡能够迅速的促进脂肪的分解,效果也比较明显。

绿茶的品质特性

绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。

绿茶的功效

绿茶具有抗病毒、防治心血管疾病、抗衰老、抑疾病、抗致癌、抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳、护齿明目、降脂等一系列茶叶特有的功效作用。同时,绿茶在抗氧化、抗辐射、降血压、抑菌消炎方面的作用突出。在所有茶类中,绿茶的茶多酚含量是相对突出的,这让绿茶具有很强的抗氧化和消除自由基的作用,从而防衰老。茶多酚又是一种广谱天然抑菌剂,预防口腔疾病的作用比较强,还对现代疾病,如辐射并心脑血管并癌症等疾病,有一定的药理功效。绿茶还有较强的抗艾滋病病毒的保健功效。

红茶的功效

红茶在加工过程中发生了,以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶具有抗氧化、抗癌和抗心血管疾病等诸多茶叶共同的功效作用。其次,红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶在养胃护胃、预防肠胃道疾病方面有较为突出的作用。这一点与绿茶不同。绿茶因为茶多酚含量高,这东西具有收敛性,因为刺激胃。红茶则不然,茶多酚被氧化,含量较少,刺激小。经常喝红茶,并在茶中加一些牛奶或糖,能够起到消炎和养胃作用。再次,红茶中有丰富的蛋白质和糖类,能够御寒、蓄养阳气。最后,红茶还能够在一定程度上起到保护骨骼健康、预防骨质疏松症。

中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶和绿茶的制作工艺

加工工艺上看,红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵,因此保留了许多茶叶中原有的成分,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别,就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。

绿茶跟红茶的茶汤区别

红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶,属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。

 绿茶和红茶的适用人群

1、适合喝绿茶的人群:适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。长期吸烟饮酒过多,发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。

2、适合喝红茶的人群:老年人、虚寒体质者,应喝红茶。适合胃寒和胃虚的人群饮用。适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。

绿茶和红茶的禁忌人群

寒凉性体质的人或虚寒、内寒、胃寒疾病患者,少饮或不饮绿茶;患有胃溃疡、慢性胃炎等消化道疾病的患者也要少饮绿茶;患有肠炎、痢疾等消化道疾病的患者可以饮用绿茶。

红茶性温,但容易导致上火。属于温热型体质的人或者患有虚热、内火、炎症性病变等不宜饮用红茶。

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